Красная рыба с икрой: как ее выбрать

Ноябрь — это время, когда рыба идет на нерест, поэтому на прилавках попадаются экземпляры с «бонусной» икрой внутри. Ее можно засолить самостоятельно, получив вкусное и полезное дополнение к рациону. О том, как купить тушку рыбы с приятным сюрпризом, расскажем в нашей статье.

Коротко об икре

Для добычи красной икры используют горбушу, форель, нерку, кижуча — у каждой рыбы икра имеет свои отличительные особенности. Икра нерки имеет яркий вкус и насыщенный темно-красный оттенок, у форели — слегка горьковатые мелкие икринки красного цвета, у кеты — крупные икринки оранжевого оттенка. В любом случае икра является богатым источником важных для процессов организма веществ. Также она полезна для костей, сердца и органов зрения.

Строение тушки и прощупывание

Из-за того, что в супермаркетах рыба нередко продается в замороженном виде, детально изучить ее сложно — мешает слой наледи. В этом случае можно ориентироваться на размер головы горбуши. У самок она имеет круглую форму, а также небольшие размер и длину. Сам корпус отличается более плавными очертаниями, чем у самцов. Вес самки редко превышает 2 кг.

Если в торговой точке, где представлена охлажденная свежая горбуша, покупателям предоставляется возможность трогать рыбу, то можно действовать методом банального ощупывания. Отберите несколько тушек, которые потенциально могут быть самками, и попробуйте нащупать уплотнение у них в брюхе — его наличие повышает шанс обнаружить там икру.

Строение челюсти и носа

Выбирая горбушу или семгу, также можно ориентироваться на форму пасти и верхней челюсти. Самки чаще всего обладают прямым и ровным ртом, тогда как для самцов характерны неровность рта и наличие горбинки на верхней губе. При этом их нос слегка задран вверх и имеет более острую форму. Самки же имеют более закругленные и плоские носы.

Плавник и цвет рыбы

Помочь с выбором рыбы из семейства лососевых может форма плавника, расположенного между хвостом и брюшком. Чем более четко очерченную треугольную форму он имеет, тем выше вероятность, что это самка. Для самцов характерна менее четкая треугольная форма данного плавника, и часто он не прилегает к туловищу с одной стороны. Второй способ работает для форели. Поскольку в осенний период самки тратят много сил на то, чтобы вырастить икринки, содержащие их тушки будут отличаться особенной бледностью цвета.

Опыт продавца

Тратить много времени у прилавка, осматривать каждую тушку и трогать ее руками хочется не всегда. А иногда ощупывать рыбу вручную банально не разрешают продавцы. Если вы находитесь на рынке, то есть еще один лайфхак — можно предложить небольшое вознаграждение продавцу, дав ему 100-200 рублей, и попросить помочь выбрать экземпляр с икрой. С учетом его опыта шансы на успех резко возрастут.



Комментарии

Добавить комментарий

Смотрите так же

Последние публикации

Остались вопросы?

Посмотрите наши обучающие ролики, чтобы лучше понять, как устроен сервис Вместе.ру

Справочный центр

Вместе.ру (vmeste.ru) использует файлы cookie для работы и совершенствования сервиса Вместе.ру. Подробнее об этом можно узнать на странице информации о файлах cookie. Нажимая «OK» или продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь, что мы можем разместить файлы cookie.