Красная рыба с икрой: как ее выбрать

Ноябрь — это время, когда рыба идет на нерест, поэтому на прилавках попадаются экземпляры с «бонусной» икрой внутри. Ее можно засолить самостоятельно, получив вкусное и полезное дополнение к рациону. О том, как купить тушку рыбы с приятным сюрпризом, расскажем в нашей статье.

Коротко об икре

Для добычи красной икры используют горбушу, форель, нерку, кижуча — у каждой рыбы икра имеет свои отличительные особенности. Икра нерки имеет яркий вкус и насыщенный темно-красный оттенок, у форели — слегка горьковатые мелкие икринки красного цвета, у кеты — крупные икринки оранжевого оттенка. В любом случае икра является богатым источником важных для процессов организма веществ. Также она полезна для костей, сердца и органов зрения.

Строение тушки и прощупывание

Из-за того, что в супермаркетах рыба нередко продается в замороженном виде, детально изучить ее сложно — мешает слой наледи. В этом случае можно ориентироваться на размер головы горбуши. У самок она имеет круглую форму, а также небольшие размер и длину. Сам корпус отличается более плавными очертаниями, чем у самцов. Вес самки редко превышает 2 кг.

Если в торговой точке, где представлена охлажденная свежая горбуша, покупателям предоставляется возможность трогать рыбу, то можно действовать методом банального ощупывания. Отберите несколько тушек, которые потенциально могут быть самками, и попробуйте нащупать уплотнение у них в брюхе — его наличие повышает шанс обнаружить там икру.

Строение челюсти и носа

Выбирая горбушу или семгу, также можно ориентироваться на форму пасти и верхней челюсти. Самки чаще всего обладают прямым и ровным ртом, тогда как для самцов характерны неровность рта и наличие горбинки на верхней губе. При этом их нос слегка задран вверх и имеет более острую форму. Самки же имеют более закругленные и плоские носы.

Плавник и цвет рыбы

Помочь с выбором рыбы из семейства лососевых может форма плавника, расположенного между хвостом и брюшком. Чем более четко очерченную треугольную форму он имеет, тем выше вероятность, что это самка. Для самцов характерна менее четкая треугольная форма данного плавника, и часто он не прилегает к туловищу с одной стороны. Второй способ работает для форели. Поскольку в осенний период самки тратят много сил на то, чтобы вырастить икринки, содержащие их тушки будут отличаться особенной бледностью цвета.

Опыт продавца

Тратить много времени у прилавка, осматривать каждую тушку и трогать ее руками хочется не всегда. А иногда ощупывать рыбу вручную банально не разрешают продавцы. Если вы находитесь на рынке, то есть еще один лайфхак — можно предложить небольшое вознаграждение продавцу, дав ему 100-200 рублей, и попросить помочь выбрать экземпляр с икрой. С учетом его опыта шансы на успех резко возрастут.